专题|广州大学清真餐厅

“让大家吃好饭，不想家，全心全意搞好学习！”这是李敏老师对广州大学新疆少数民族学生的一份承诺与寄望。而“吃好饭”的承诺，就践行于广州大学梅苑餐厅三楼的清真餐厅——一个让新疆少数民族学生感受到“家味”的地方，也是一个让汉族学生了解新疆风俗习惯的窗口。

成立背景

为尊重新疆少数民族的饮食文化和解决少数民族学生的就餐问题，广州大学清真餐厅于2007年成立。然而由于主厨人手欠缺和场地更换等原因，清真餐厅在成立之初开展得并不顺利。广州大学李敏老师在接手新疆少数民族学生工作和了解清真餐厅情况之后，她深刻意识到学生的餐饮问题若不能有效解决，将会衍生出更多学习和生活上的问题。于是她开始动员学生和通过个人关系甚至自己掏钱去寻找合适的厨师班子，投入很多心思在清真餐厅的改善工作上。在又经历了几次厨师的更换以及李敏老师对餐厅不断调整管理之后，清真餐厅终于慢慢得以稳步发展起来。

餐厅现状

       清真餐厅环境清雅，菜品独具清真特色。其招牌菜有新疆大盘鸡、手抓饭、丁丁炒面等，都深受学生喜爱。据大厨师拜克介绍，目前餐厅有三位厨师，他们都来自新疆。厨师们跟学生关系十分融洽，他们都努力践行着李敏老师提出的“让大家吃好饭，不想家，全心全意搞好学习”的口号，认真负责地做好餐厅工作，并在人性化服务方面做了许多努力。比如每学期开学会请学生吃抓饭，平时餐厅也会搞“打折”活动，让学生吃得更实惠。

（厨师正在为学生准备午餐）

清真餐厅一方面作为新疆少数民族学生的用餐食堂，为新疆学生提供优质的就餐服务，同时它也以包容态度欢迎汉族学生到此用餐，为学生聚餐提供了良好的场所，已成为许多学生社团聚餐的心仪之地。来自广州大学物电学院的潘同学就表示，部门聚会的首选之地就是新疆餐厅，因为离宿舍近，而且餐厅比较宽敞，一群人围着大盘鸡吃吃喝喝，畅快聊天的感觉真好。

（新疆大盘鸡）

另外，李敏工作室也会到餐厅举办少数民族文化活动，并且将外来嘉宾的接待工作交由餐厅负责，如今清真餐厅已成为广州大学一张独具新疆少数民族特色的名片。

李敏工作室管理亮点

清真餐厅发展态势越来越好，李敏工作室对其管理也不断加强和完善，在管理上主要有以下几个要求和亮点：

01

要求

1、餐厅的营业范围必须严格遵守学校规定，不得随意更改；

2、餐厅食物价格不得随意变动，价格调整方案需经过李敏工作室同意；

3、餐厅不得擅自举办任何形式的活动；

02

亮点

1、餐厅人员由李敏工作室直接管理，业务上李敏工作室配合后勤饮食中心做好餐厅食物价格和质量、卫生标准严格把关，此为省内高校首创；

2、李敏工作室严格约束餐厅工作人员的行为规范，确保其行为规范符合学校要求；

3、李敏工作室作为餐厅与学生的沟通桥梁，及时高效地将新疆学生的就餐意见反馈给食堂；

4、为支持新疆学生创业和充分利用资源，李敏工作室在餐厅为创业学生提供“无人售卖零食”的地方；

（学生正在售卖点购买零食）

 

结语

李敏老师曾说过：“新疆少数民族学生在管理上和汉族学生并没有什么区别，只是新疆学生的饮食习惯和汉族学生不同。因此只要解决食堂问题，就等于把学生的生活、管理、服务的大部分工作都解决了。”这就是李敏工作室如此重视清真餐厅管理的原因所在。我们有理由相信，在李敏工作室和餐厅工作人员的共同努力下，清真餐厅会一直给新疆少数学生们提供优质的就餐服务，让学生们在广州大学愉快地学习和生活，同时也让更多汉族学生了解新疆少数民族的风俗文化，促进相互的文化融合与发展。

文字：林佳铃

摄影：林佳铃

排版编辑：林佳铃

责任审核：葛泽胜

转自：广东高校名辅导员李敏工作室

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